Несложный алгоритм
Во-первых, рекомендуется отказаться от употребления газированных подслащенных напитков и пакетированных соков. Баночка кока-колы емкостью 330 мл содержит 9 чайных ложек сахара, что по сути является «глюкозной бомбой» и сильным ударом по поджелудочной железе. А спрайт способен даже растворять пятна мазута. Если положить на ночь кусочек куриной печени в стаканчик спрайта или колы, то к утру он просто растворится. Китайские фермеры посыпают поля сухим концентратом кока-колы, потому что это эффективное средство от насекомых-вредителей. Не сложно представить, какую нагрузку и вредоносное воздействие оказывают эти напитки на слизистую оболочку желудка или кишечника, особенно на детские органы.
Во-вторых, очень важно убрать из рациона быстрые углеводы. К ним относятся картофель, изделия из белой муки, белый рис, манная крупа. Они очень быстро повышают уровень сахара в крови — через 15 минут после еды глюкоза в крови резко повышается до 9 ммоль/л (при норме - 6,5 ммоль/л). Поджелудочная при этом испытывает тяжесть, а мозг ощущает прилив энергии и усиливает свою работу. Но уже через час глюкоза в крови падает до нуля. Энергия иссякает, наступает чувство сонливости, упадочных настроений или нервозности, пока вновь не употребим очередную порцию сладкого. Такое чередование это первый шаг к избыточному весу, ожирению, гипертонии, хроническому перевозбуждению, к постоянным перепадам настроения. Здесь также ответ на вопрос: почему наши дети гиперактивны, гипервозбудимы. Потому, что основная еда наших детей — быстрые углеводы.
Оказывается, что и нам самим, и нашим детям надо прививать любовь к здоровой и правильной пище. Не обязаловку, а именно любовь!
Основы рационального питания просты
- Пищу желательно выбирать питательную, насыщенную витаминами и минералами. Очень важно иметь в рационе цельные зерна (каши), овощи, фрукты, бобовые, кисломолочные продукты, белое мясо и рыбу.
- Кушать надо дробно, не менее 5 раз в день: три приема пищи основных — завтрак, обед и ужин; и два перекуса (полдники). Для перекусов подойдут фрукты, сухофрукты, орехи, кисломолочные продукты;
- Объем пищи должен быть равен объему вашего кулака. Вы думаете, что таким объемом невозможно насытиться? Напрасно! Главный секрет - медленно пережевывайте пищу! Во-первых, слюна по составу похожа на сок поджелудочной железы. Во-вторых, чем больше измельчена пища, тем меньше желудочного сока надо для ее переработки. То есть, чем тщательнее пережевываем еду, тем больше облегчаем работу и желудка и поджелудочной железы, быстрее пища будет эвакуироваться из желудка и 12-перстной кишки, никогда не будет изжоги и отрыжки. А в-третьих, чем быстрее пройдет усвоение пищи в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, тем быстрее придет в головной мозг сигнал о насыщении. Это очень важно для людей, желающих похудеть, или для людей, имеющих проблемы с перевариванием и усвоением пищи. Если пищу глотать за 5 минут, не пережевывая, мы априори будем переедать, так как сигнал о насыщении в мозг поступает только через 20-30 минут. Потребляя большие порции еды за мы пропускаем чувство легкого голода. В результате наступает перенасыщение. Делаем вывод - как бы мы не спешили, следует пережевывать пищу до кашицеобразного состояния и отходить от стола, съев не более 200-300 мл пищи. Если чезез 20 минут вновь подойдти к еде, в большинстве случаев аппетита уже не будет.
- Не запиваем пищу в течение 30-40 минут после еды. Ничем! До еды - пожалуйста. Хоть стакан, хоть два обычной воды. Детям с плохим аппетитом, взрослым с пониженной кислотностью желудочного сока, ферментативной недостаточностью поджелудочной железы можно добавлять в воду лимонный сок, или съедать кусочек лимона, или кислого яблока без кожуры. При этом выделяется слюна и пищеварительные соки.
- Идеальное соотношение в пище белков к углеводам и жирам составляет 30-35%, 40-45%, 20-25%. Но если вы хотите похудеть, то количество белка должно быть больше чем углеводов - 40-50%, а углеводов -10-20%. Вспомните соотношение мяса и гарнира в вашей тарелке. То есть, нужен белковый гарнир (яйца, гречка, чечевица, бобовые), или нужно добрать белок в полдник, или уменьшить количество углеводов (особенно «быстрых») в основные приемы пищи.
Белок содержится в мясе, рыбе, яйцах, бобовых, сое, чечевице, гречке, орехах, молочных продуктах. Из мяса предпочтение надо отдавать белому мясу — курице (без шкуры), индюшатине, крольчатине, а также телятине. Из молочных продуктов — кисломолочным, так как в них белок уже створожен (наполовину переварен) и в них содержатся лактобактерии — основные бактерии кишечника, конкурирующие с грибками и с условно- патогенными микробами за место на стенках кишечника. Чем больше нормальных бактерий, тем меньше болезнетворных микробов и тем легче усваиваются витамины и питательные вещества. Соответственно выше иммунитет, меньше вероятность аллергии, анемии. Обратите внимание с чего начинается иммунитет - не с приема иммуномодуляторов, а с усвоения белков и минералов в желудке и кишечнике. С чего начинается коррекция анемии - не с препаратов железа, а с поступления и усвоения белка, витаминов группы В и железа. А мы едим макароны и хотим, чтоб наши хрящи и кости не рассыпались. Даем детям манную кашу, булки или сладости и ждем нормального гемоглобина. Даже гормональные изменения в организме зачастую связаны с питанием: если нет поступления и усвоения белка, цинка, йода, селена и др. микроэлементов, откуда взяться гормонам? Помните об этом!
Углеводы лучше выбирать «длинные», то есть которые усваиваются медленно и не резко повышают уровень сахара в крови. Это каши, овощи (кроме картошки), бобовые, несладкие фрукты. Овощей и фруктов за день вы должны съедать не менее 400 г. Крупы лучше выбирать цельнозерновые - гречка, овес, пшеница, булгур, кус-кус, бурый рис. Тогда чувство голода появится не ранее, чем через 5-5,5 часов, а не через час. Вспомните на чем держится фастфуд? На быстрых углеводах - булке, картошке. Почему? Чтоб через час опять проголодаться и вновь прийти к ним. И не устраивайте фастфуд дома. Приучайте детей к полезным продуктам — тыкве, кабачкам, кашам, кисломолочным продуктам. Можно готовить отличные блюда и даже торты без муки и сахара Гугл поможет найти здоровые рецепты в изобилии, например, вкусные и полезные сладости: торт из моркови, тыквы, овсяных хлопьев, творога, чизкейк, фруктовый зефир, фруктовый мусс или фруктовый салат, мармелад из свеклы, кекс из кабачка, карамелизированная тыква, цукаты из ягод, конфеты из клюквы в безе и т.д. Было бы желание, а возможности найдутся на любой бюджет. Ну, а любителям картошки, можно посоветовать кушать ее в мундирах (запечённую или отварную) и нечасто. Так немного продлевается период ее усвоения.
Жиры очень важны для нашего организма. Поступают из масла растительного и животного, жирных сортов мяса и рыбы, сала, молочных продуктов. Всасываясь в кишечнике, через лимфу жиры поступают в печень, где связываются с белками. А затем через кровеносное русло попадают в легкие. До 30% поступившего жира идет на построение сурфактанта — белка, обеспечивающего поверхностное натяжение стенок альвеол. Иными словами, чтобы легкие не спадались, им нужны жиры. Жиры особенно важны для людей работающих в офисных помещениях и страдающих от нехватки кислорода, курильщикам, людям, болеющим астмой, пневмонией, туберкулезом. Вспомните о пользе куриного бульона или молока со сливочным маслом в период заболевания дыхательных путей, о капсулах с барсучьим жиром при пневмонии, туберкулезе. Мужские гормоны не построятся без жиров, поэтому полезно сало, майонез домашнего приготовления, сметана, жирная рыба, но не жаренная картошка! Следует помнить о пользе полиненасыщенных жирных кислот — омега-3 и омега-6-9, оливковом масле, авокадо, красной рыбе и о 20% квоте на жиры в сутки. При этом избегаем их переизбытка. Холестерин необходим организму для «ремонта» микротрещин в сосудах, для построения нервной оболочки, нормальной работы нервной системы. Но хороший холестерин - это холестерин связанный в печени с белками высокой плотности (ЛПВП). И чем лучше работает печень (не отравлена токсическими продуктами повседневной жизни, с хорошим кровообращением, подкормлена) и поджелудочная железа (которая усваивает белок), тем ниже в крови уровень плохого холестерина - липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), которые при транспортировке по кровеносному руслу не удерживают большую молекулу холестерина и, как бы, «роняют» ее в просвет сосудов. Так получается холестериновая бляшка. Важное условие для ее образования — «игра» сосудов, неустойчивое давление, спазм сосудов. Очень яркий пример: в крови космонавтов, прибывших на Землю, уровень плохого холестерина повышается в 5 раз! Ни жареной картошки, ни сала в космосе они не получают. Почему же такие показатели? Потому что не жировой обмен, а состояние хронического стресса и недостаток белка определяют риск возникновения атеросклероза сосудов.
И еще интересная информация. Все опухоли начинаются с генетических изменений ДНК в ядре нормальной клетки (мутаций) или с нехватки какого-либо микроэлемента, витамина или аминокислоты при образовании новых клеток. При этом формируются атипичные, «неправильные» клетки, дающие начало опухолевому росту. Нас спасает иммунная система, задача которой - распознать и вовремя уничтожить их. Но для построения иммуноглобулинов также нужен белок и микроэлементы (селен, цинк). А мы любим углеводы и зачастую не добираем белковой пищи. Отсюда следует вывод, что возникновение болезней напрямую связано с питанием.
По материалам статьи
Главного врача-валеолога компании New Life
Булыгиной Светланы Алексеевны
